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पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी रेसिपी, पनीर मखनी रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
About Paneer Makhani Recipe
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Ingredients
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Methods
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मखनी ग्रेवी के लिए
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पनीर मखनी कैसे बनाये
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Nutrient values
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पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी | पनीर मखनी रेसिपी | पनीर मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल | paneer makhani recipe in Hindi language | with 29 amazing images
पनीर मखनी रेसिपी किसी भी पंजाबी रेस्टरॉन्ट मे चुना गया अक्सर लोगो का मनपसंद व्यंजन! पनीर मक्ख़नी, जैसा इसका नाम है, यह पंजाब का एक बहुत ही समृद्ध सब्ज़ी है और इसे पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी के रूप में जाना जाता है। यह क्रीमी ग्रेवी पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी है जहां पनीर को टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है।
इस पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी मे पंजाबी पाकशौली मे अत्यधिक मात्रा मे प्रयोग किये जाने वाले सामग्री-मक्ख़न का प्रयोग किया गया है। पारंपरिक पंजाबी घरों में, महिलायें गाढ़े सफेद दुध से शुद्ध सफेद मक्ख़न बनाया करती थी। पनीर मखनी एक मीठा और मलाईदार पनीर आधारित ग्रेवी व्यंजन है, जो मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन की श्रेणी में आता है।
जैसा कि नाम से पता चलता है, ग्रेवी और पनीर को मक्खन में पकाया जाता है। पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी एक प्रसिद्ध ग्रेवी डिश है, और पूरे भारत में रेस्तरां मेनू का हिस्सा है और हमने आपको पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी बनाने का तरीका दिखाया है। १० में से ५ परिवार रेस्टोरेंट में खाना खाने के लिए रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर मखनी जरूर ऑर्डर करते हैं, इसलिए हम आपके लिए घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर मखनी की रेसिपी लेकर आए हैं।
गाढ़े टमाटर से बनी ग्रवी में पनीर के मुलायम टुकड़ो को डाला गया है, पनीर चाहने वाले, इसे पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी ज़रुर बनाकर देखें। रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर मखनी को रोटी या परांठे के साथ परोसिये और खाइये.
नीचे दिया गया है पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी | पनीर मखनी रेसिपी | पनीर मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल | paneer makhani recipe in Hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी ग्रेवी के लिये
2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1/2 कप काजू
4 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टोड़ी हुई
पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी के लिये अन्य सामग्री
3 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)
2 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
2 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
1 टेबल-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/2 कप टमटार की प्युरी
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/4 कप दही (curd, dahi)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
4 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
2 कप पनीर की पट्टी् , 1"x1/4" के टुकड़ो मे काटे हुए
पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी सजाने के लिये
2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
विधि
- सभी सामग्री को 11/2 कप पानी के साथ एक गहरे कढ़ाई मे मिलाकर उच्च तापमान पर 10-15 मिनट के लिये या टमाटर के नरम होने तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए उबाल लें।
- ठंडा कर मिक्सर मे पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
- पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी बनाने के लिए , गहरे कढ़ाई मे मक्ख़न गरम करें, लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- दालचीनी, लौंग, इलायची और तेज़पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड और भुनें।
- कसूरी मेंथी, गरम मसाला, टमाटर की प्युरी, तैयार ग्रेवी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट पकायें।
- दही डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर एक और मिनट तक पकायें।
- शक्कर, 1/4 कप पानी, पनीर और क्रीम डालकर हल्के हाथों मिलायें और मध्यम आच पर 2 मिनट तक पकायें।
- फ्रेश क्रीम से सजाकर पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी गरमा गरम परोसें।
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स्वादिष्ट पनीर मखनी रेसिपी में पंजाबी मक्ख़नी ग्रेवी तैयार करने के लिए नॉन-स्टिक पैन में टमाटर लें। ग्रेवी मे प्राकृतिक रूप से लाल रंग पाने के लिए लाल पके टमाटर का उपयोग करें। ताजे टमाटर कम खट्टे होते है।
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प्याज डालें।
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काजू डालें। मूंगफली, बादाम और पाइन नट्स बदली के रूप मे काम करने के लिए अच्छा विकल्प हैं। अगर आप अखरोट रहित समाधान की तलाश में हैं तो तरबूज के बीज या सूरजमुखी के बीज का उपयोग करें। यदि आपको नट और बीजों से एलर्जी है, तो आप टोफू, मलाई जेसे कुछ अन्य विकल्प हैं लेकिन वे निश्चित रूप से ग्रेवी के बनावट को प्रभावित करेंगा।
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कश्मीरी लाल मिर्च डालें। हमने डंठल को हटा दिया है और उन्हें डालने से पहले टुकड़ों में तोड़ दिया है। वे हमारे रेस्टोरेंट के अंदाज़ मे बननेवाली पनीर मक्ख़नी के रंग को बढ़ाएंगे।
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1½ कप पानी डालो।
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बीच-बीच मे हिलाते हुए 10 से 15 मिनट या टमाटर के नरम होने तक तेज आँच पर उबालें।
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ठंडा करें और इसे मिक्सर जार में डाल दें।
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मिक्सर मे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
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स्वादिष्ट पनीर मखनी रेसिपी में पंजाबी मक्ख़नी ग्रेवी तैयार करने के लिए नॉन-स्टिक पैन में टमाटर लें। ग्रेवी मे प्राकृतिक रूप से लाल रंग पाने के लिए लाल पके टमाटर का उपयोग करें। ताजे टमाटर कम खट्टे होते है।
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पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी बनाने के लिए एक गहरी कढ़ाही में मक्खन गरम करें।
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मक्खन पिघलने पर लहसुन का पेस्ट डाले और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भुनें।
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दालचीनी डालें।
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लौंग डालें।
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इलायची डालें।
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तेजपत्ता डाले और कुछ सेकंड के लिए मध्यम आँच पर भुनें। यदि आप इसे बच्चों के लिए या किसी पार्टी के लिए बना रहे हैं, तो खडे मसालों को एक मलमल के कपड़े में लपेटें और उन्हें पैन में जोड़ें। ग्रेवी पक जाने के बाद मसाला पोटली को बाहर निकाल दें।
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कसुरी मेथी डालें।
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पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी बनाने के लिए | पनीर मखनी रेसिपी। पनीर मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल। paneer makhani in Hindi language | एक गहरी कढ़ाही में मक्खन गरम करें।
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टमाटर प्यूरी डालें।
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तैयार ग्रेवी और नमक डालें।
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लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
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दही डालें। यह वैकल्पिक है और आप इसके बजाय ताजी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए पकाएं।
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शक्कर डालें। यह टमाटर और दही से खट्टेपन को संतुलित करेगा।
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गाढ़ापन को समायोजित करने के लिए 1/4 कप पानी डालें।
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पनीर डालें। घर पर पनीर बनाना बहुत आसान है और इसके लिए केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है - दूध और एसिड। आप स्थानीय डेयरी या फ्रोजन पनीर को भी स्टोर कर सकते हैं। अगर जमे हुए पनीर का उपयोग करना है तो ग्रेवी में डालने से पहले इसे 15 मिनट के लिए गर्म पानी में डूबा दें। यह जमे हुए पनीर की बनावट में सुधार करता हैं।
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क्रीम डालें। यह पनीर मखनी रेसिपी को चमकदार बनावट प्रदान करता है।
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हल्के हाथों से मिलायें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकायें।
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सर्विंग बाउल में पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी। पनीर मखनी रेसिपी। पनीर मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल। paneer makhani in Hindi language| को निकालें और ताज़ी क्रीम से गार्निश करें।
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- पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी। पनीर मखनी रेसिपी। पनीर मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल। paneer makhani in Hindi language | को गरमा गरम नान या तंदूरी रोटी के साथ आनंद लिजीए।
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पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी बनाने के लिए एक गहरी कढ़ाही में मक्खन गरम करें।
| ऊर्जा | 456 कैलरी |
| प्रोटीन | 14.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17.2 ग्राम |
| फाइबर | 2.3 ग्राम |
| वसा | 36.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 24.5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 98.6 मिलीग्राम |
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